道草 2  

季節の花、風景、食 に感動を求めて!
  [ 梅花祭 ]
2008-02-27(Wed) 13:02:16
紅梅

白梅

梅花祭

お天気の関係もありタイミングを失い今年は京都に行けませんでした。
菅原道真公の命日に各地の天満宮で行われる祭典「梅花祭」が行われます
(北野天満宮・昨年2月25日の写真です)当日は芸鼓、舞妓さんによる
「梅花祭野点大茶湯」が開催されました。
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祭りTB : 0CM : 20
  [ 豚肉の土鍋蒸し ]
2008-02-25(Mon) 10:50:10
♪ 4人分 ヘルシー料理 250kcal/1人

 「お酒で蒸している」水分はお酒だけ、野菜と肉から出た味のみ
  →スープが美味しくなっている(味付けなしの只蒸しているだけ)★お好みのたれで食べる。

 
1)野菜たっぷり4人分: キャベツ 1/2コ
     芯の方から全部使う、包丁を使わず手で裂いてゆく
     (一口大より気持ち大きめにザックリちぎる、茎の部も全部いただけます
      
       * 鍋の底から順に敷きおく
       * 多いかなと思う位タップリ入れる
       * あまり沢山でフタがしまらないかなと言う位でも下に下がってくる

2)白ねぎ(長ネギ)2本
     約5等分(4cmぐらい)直でも斜め切りでも良い
     なべに適当にパラパラッと入れる

3)しいたけ 8~10枚
     傘の上に包丁を中心に当てておいてサット手で開く
     (包丁でチョト切込みを入れてから手で裂く→ケバケバ感がでる)
     これも適当にパラパラッと入れる
       ポイント: 素材の味をいかに引き出して頂くか
       ポイント: 一辺でなく火が均一に通ること

4)ブロッコッリ 1コ
     ブロッコリのクキは包丁で下から引っ張るようにはがすと言うかそんな感じで。
     捨てるところなく、ふさの所と違った食感がある全部食べられる、
     じゃが芋のようなホクホク感あり(大きさは適当に包丁を入れて一口大に切ります)

5)豚薄切り肉 400g/4人分 ※ 肩ロースまたはもも肉でも可(混ぜても良い)
     ※ 野菜もこれに限らず火を通したら美味しそうだというものは何でも使って良い

6)酒、カップ 11/2(1と1/2カップ)...回さなくても上からかけるだけで良い
     ※ 白ワイン(洋風イタリアン調)or 紹興酒でも可
 ( 我が家は料理酒 1 と 紹興酒 1/2)
     

★ 強火の中火で湯気があがってから10分~15分間蒸す
  途中汁気が心配かなと思ったらチョット酒または水をたす
★ つけだれ(つけじる)
     ①にんにく(すりおろし)②しょうが(すりおろし)③すりごま(白)
     ④しょうゆ⑤酢⑥豆板醤⑦XOジャン ほか好みでゴマ油 ⑤⑥でなく
     何か柑橘類をしぼっても良い。和風に大根すりおろしとか、七味なども良い
★ 食べ終えたら残り汁に「おもち」を入れたり「うどん」や「ごはん」も入れると
  これが又おいしいんですよ。

★ つけじる調味は素材がシンプルだから「たれ」は複雑な方がおいしい、私の場合①~⑦迄
  全部入れてみた、ニンニク、しろゴマ(多目)、XOジャン、豆板醤(辛いのが好きな人は
  チョット多目に入れる)◎チョット酸味があるとおいしいので酢を適量入れる
  しょうゆ(結構多目)...これらを混ぜて食する。タレのバリエーションを変えると何でも
  楽しめる
☆ 先ず試食したものは「キャベツ、肉、ネギ」つけ汁にはたれゴマを沢山入れてみた。
☆ 余談: B型の多い家族はいつも意見や主張がバラバラになるので
それぞれにお好みの味で おいしく食べて頂くのに重宝します。
☆ 感想: 炒める、煮ると違い野菜を蒸して食すると何だか豊かな気分になる!!。
グルメ・レシピTB : 0CM : 11
  [ クンシラン ]
2008-02-17(Sun) 21:57:47
クンシラン08-02-17

暖色系の「クンシランの花」が 好きで気にいって 買いました。
直射日光を避けて窓越しにお日様に当てるようにしています
花芽には蕾もいっぱい付けていて これから開花が楽しみです♪。
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  [ クリスマスローズ ]
2008-02-15(Fri) 13:01:41
クリスマス 

07-02-07 撮影分 何もないのでUP致します。
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  [ セントポーリア ]
2008-02-05(Tue) 07:49:11
セントポーリア 0000

蕾膨らむ→開花(直径約2cm)一輪、今年初めてです
蕾を一杯付けているのでこれからも楽しみです。
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  [ ロケ風景 ]
2008-02-01(Fri) 16:46:33
ロケ0000

以前ちょっと出したことのある近江八幡でのロケ、
背景がどのように編集されたのか見たかったですが
幻に終わりました。

* カメラの撮影位置はこの橋を渡ったところの左側下、
川のたもとの適当な位置からのアングルで、気になる
建物や電柱は入らないと思われます 手前右側は
森の小道になっていたと思います。
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