道草 2　　

＜フレシュトマトソース＞ の作り方

トマト５個をじっくり煮込む→水は一切いれない。
(ただひたすら煮るだけ）
　　　（細かく切ると早く煮える）
　　　（塩少々入れると水気が出やすい）
味付けは塩、こしょうのみ。
入っているのはトマトとナスだけ（ナスは予めフライパンで軽く炒めておく）


* オリーブオイルを熱してニンニクで香りが出たらトマトを加える。
* ワインをいれても良い。
* バジルの葉をちぎって加えて塩、こしょうで調味。
* ケチャップを入れると味が調えやすい。
* パルメザンを入れるとナスが程よくからまり更においしくなる。

● 夏は野菜たっっぷりで酸味が効いてとても食べやすいです。
とってもシンプルなパスタ。それでもこんなにおいしくなるトマトの旨味ってすごい！
メリーベスさんのを参考にさせてもらいました。